Menü
Bira ve Malt Üreticileri Derneği (BİMAD) 2003 yılında Türkiye’deki bira sektörünün en önde gelen iki firması olan Anadolu Efes ve Türk Tuborg şirketlerinin öncülüğünde kurulmuştur. Türkiye’nin alanındaki tek sektör derneğidir.
Şerbetçiotu – Latince adıyla Humulus lupulus – biranın en önemli bileşenlerinden biridir. Boyu yedi metreye ulaşan şerbetçiotu bitkisinden elde edilen küçük, koni şeklindeki çiçekler, biraya acılık, aroma ve tat verir.
Şerbetçiotunun bira üretimindeki başlıca rollerinden biri acılık sağlamaktır. Şerbetçiotu, biranın acı tadından sorumlu olan alfa asitleri içerir. Bira üreticileri, son üründeki acılık seviyelerini ayarlamak için bira üretim sürecinin farklı aşamalarında şerbetçiotu kullanırlar. Şerbetçiotunun verdiği acılık, maltlı arpanın tadını dengelemeye yardımcı olarak uyumlu bir tat profili oluşturur.
Biranın temel hammaddesi arpadır. Ancak her arpa bira üretimine uygun değildir. Bira üretiminde kullanılan arpa türlerine maltlık arpa denir. Maltlık arpa normal arpaya göre daha yüksek nişasta ve daha düşük protein oranına sahiptir. Taneleri daha dolgun ve iridir.
Maltlık arpa, biraya kendine özgü lezzet ve aromasını verir. Farklı maltlık arpa türleri, farklı lezzet ve aroma profilleri üretir. Örneğin, açık renkli maltlar tatlı ve bisküvi gibi tatlar verirken, koyu renkli maltlar karamel ve çikolata gibi tatlar verir.
Maltlık arpa, biraya rengini de verir. Koyu renkli maltlar, biraya daha koyu bir renk verirken, açık renkli maltlar daha açık renkli bir bira üretir.
Bira ve Malt Üreticileri Derneği
Tunus Caddesi No: 8/15 Kavaklıdere Çankaya/Ankara
Tel: 0312 419 35 18
Mobil: 0538 542 08 37
