Doç. Dr. Mustafa Serdar Palabıyık, Bira ve Malt Üreticileri Derneği’nin Genel Sekreterliği’ni yürütmektedir. Halihazırda Türkiye’de ve dünyada bira endüstrisinin genel durumu hakkında çalışmalar yapmaktadır.  

Palabıyık lisans, yüksek lisans ve doktora çalışmalarını Ortadoğu Teknik Üniversitesi Uluslararası İlişkiler Bölümü’nde tamamlamıştır. Ardından Floransa’da bulunan European University Institute’ta doktora sonrası misafir araştırmacı olarak çalışmıştır. Palabıyık, 2010-2023 yılları arasında TOBB Ekonomi ve Teknoloji Üniversitesi Siyaset Bilimi ve Uluslararası İlişkiler Bölümü’nde öğretim üyesi ve bölüm başkan yardımcısı (2018-2023) olarak görev yapmıştır ve halen aynı üniversitede yarı zamanlı olarak ders vermektedir. Palabıyık’ın temel çalışma alanları siyasi tarih, Osmanlı diplomasi tarihi, Türk dış politikası ve eleştirel jeopolitiktir. Kendisi Understanding the Turkish-Armenian Controversy Over 1915 ve Turkish and Greek Relations in an Age of Turmoil (1821-1922): From Coexistence to Conflict başlıklı kitapların yazarıdır. New Perspectives on Turkey, Bulletin of School of Oriental and African Studies, Turkish Studies, Journal of Asian History ve Middle Eastern Studies gibi dergilerde makaleleri, Routledge ve Palgrave Macmillan gibi yayınevlerinden kitap bölümleri yayınlanmıştır.

Palabıyık, Türkiye Bilimler Akademisi (TÜBA) asosiye üyesidir.